Bald kommt der Umzug, durch die zwei Monate Arbeit habe ich nun ein relativ angenehmes finanzielles Polster und mir juckt es in den Fingern nach einem neuen Kochmesser.
Meine seit einigen Jahren aktiven Messer aus der WMF Spitzenklasse-Serie reichen mir nicht mehr. Es ist nicht unbedingt die suboptimale Schärfe, was aber eventuell auch am Händler liegen kann (ein Laden, der später mit “XXXL” vorangestellt sein Dasein fristete) wo ich sie kaufte. Es ist einfach nur “das Gefühl” beim Umgang mit den Messern. Außer dem großen Chefmesser und einem kleinen Schäl- und Gemüsemesser sowie dem Brotmesser komme ich mit den Klingen nicht ins Reine.
Einen Stylekauf muss ich “leider” auch aufführen:
Kasumi K9
Nachdem ich dieses Modell auf einer “Das sind meine Messer”-Auflistung in einem einschlägigen Forum gesehen habe, wollte ich es unbedingt haben. Einfach nur wegen der Form.
Die Qualität und auch Schärfe des Messers kann zumindest ich als Laie bei weitem nicht bemängeln, aber durch die Klingenform stoße ich auf einige Probleme im Umgang und werde auch hier nicht ganz grün.
Am Meisten Spaß bis jetzt macht mir ein geschenktes Santokumesser von Fissler
Die Form von Santokumessern sagt mir beim Arbeiten zu, ich kann sie schön mit den Fingern führen, auch für relativ kleine Arbeiten ist es einsetzbar – aber auch bei diesem Exemplar lässt die Schärfe etwas zu wünschen übrig (ganz zu schweigen von einer widerlichen Kerbe, die mir ein ortsansässiger Anbieter nahe der Klingenspitze reingeschliffen hat – und dafür zahlt man auch noch!).
Also soll noch (mindestens) ein weiteres Messer dazu kommen. Santoku- oder ein kleineres Chef- soll es werden.
Die CHROMA 301-Serie, welche vielen zumindest optisch bekannt sein sollte ist auch so eine Sache. Die Optik ist – danke an Porsche Design (welche sonst teilweise auch gerne mal recht hässliche Dinge auf den Markt werfen, von Fahrzeugen mal abgesehen (hängen die überhaupt zusammen?)) ein Knaller. Eine Messerserie mit einprägsamerer Form habe ich bislang noch nicht gesehen. Die überdurchschnittliche Präsenz bei allerlei – und ich verwende dieses Wort nur ungern – “Fernsehköchen” (ist sie tatsächlich überdurchschnittlich, oder bleiben diese optisch einzigartigen Messer nur besser im Gedächtnis haften?) hat dann auch meine Aufmerksamkeit auf dieses Produkt gelenkt.
Nach einiger Recherche scheint mir, als ob diese Messerserie auch qualitativ einiges zu bieten hat. Hohe Schärfe, Schärf- und Haltbarkeit. Und das Design. Und das Design!
Sowohl das Küchenmesser, das klassische Küchenmesser als auch Gemüse- und die beiden Santokumesser (mit und ohne Kullenschliff) sind für mich von äußerstem Interesse.
Auch die “Klassiker” von GLOBAL sind nicht nur optisch ansprechend und quälen meinen Geist.
Beliebt sind auch die Messer aus den “CHROMA Haiku”-Serien, welche mich durch ihre Form aber eher in geringerem Maße ansprechen.
Zu guter Letzt bietet sich noch eine weitere Möglichkeit: (gute) Schleifsteine kaufen und versuchen, die vorhandenen Messer möglichst gut selbst zu schleifen.
Auch wenn ich diesen Weg wähle, werde ich mir wohl ein ordentliches Santokumesser anschaffen müssen, da mir das Arbeiten mit diesen Klingen einfach zu gut gefällt – und das schon mit einem relativ schlechten.
Bis auf Bald, zum nächsten Rumgeschwafel.
